Prima eravamo un cocktail bar. Poi, il Covid ha rimesso tutto in discussione e ci ha spinti a reinventarci. Abbiamo ascoltato quel momento di cambiamento e abbiamo acceso il nostro primo forno a legna nel quartiere San Donato, a Bologna.
Quella sera è iniziata la nostra vera avventura.
Negli anni siamo cresciuti lentamente, come anche il nostro impasto: una ricetta a lunga lievitazione che custodiamo gelosamente.
Forse è proprio questo pizzico di mistero a rendere la nostra pizza unica.
Più che una pizzeria, Rosso 17 è una famiglia che ha saputo stringersi nei momenti difficili. Ogni nostra pizza nasce da qui: un legame di famiglia che impastiamo ogni giorno insieme alla farina!
Abbiamo creato un posto dove sentirsi bene: un forno a legna, qualche tavolo e una luce calda. Scegliamo ogni materia prima con cura, puntando sulle eccellenze del territorio e su pochi fornitori di fiducia — tra cui i ragazzi del Birrificio Ducato di Parma. È così che facciamo la differenza: una pizza pensata bene, fatta meglio, che si riconosce al primo morso.
Le nostre verdure sono selezionate fresche e di stagione, cotte ogni giorno nel forno a legna. Scelte da fornitori che conosciamo per nome, perché la qualità comincia da chi te la consegna la mattina.
Ospitalità di famiglia e ingredienti scelti bene. Rispettiamo i tempi di lievitazione per farti mangiare una pizza leggera, digeribile e ricca di sapore.
Accomodati: qui non sei un cliente, sei a casa!
Il Rosso del nostro nome è quello del pomodoro San Marzano e del forno alle dieci di sera, quando il legno arde e la sala è piena. Il 17 è il civico, ma anche un piccolo amuleto. Il resto, vienilo a scoprire.
— La famiglia Rosso 17